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ミークアン｜ダナン・クアンナムで味わう混ぜ麺
ミークアンは、クアンナム省とダナン一帯で親しまれてきた混ぜ麺です。ターメリックで色づけた米麺に、少なめのだしと豚肉やえびなどの具材を合わせ、落花生や揚げせんべいを添えて食べます。地元の食堂や屋台で、具材や味付けの違いを食べ比べる楽しみがあります。
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ミークアンは、クアンナムで生まれた混ぜ麺
Wikipediaによると、ミークアンは中部ベトナムのクアンナム省、とくにダナン一帯で生まれた麺料理で、ベトナムの国家無形文化遺産にも位置づけられています。Vietnam Tourismの解説では、幅広の米麺にターメリックを効かせただしを少量からめ、豚肉・えび・鶏肉などの具材と、バジルやパクチー、ベトナムコリアンダーといった香草を合わせるのが基本の形とされています。仕上げに落花生と揚げせんべい(バインチャンメー)を添える点も、この麺ならではの特徴です。
- クアンナム省・ダナン一帯で生まれ、国家無形文化遺産にも位置づけられる
- ターメリックで色づけた米麺と、少なめのだしが特徴
- 落花生と揚げせんべい(バインチャンメー)を添えて食べる
ダナンで見かけるミークアンの表情
基本情報
- 料理ジャンル
- クアンナム発祥の混ぜ麺
- 主な構成
- ターメリック風味の幅広米麺、少量のだし、豚肉・えび・鶏肉などの具、香草、落花生、揚げせんべい(バインチャンメー)
- 味の特徴
- 少なめのだしとピーナッツの風味がからむ、香ばしくコクのある味わい
- 楽しみ方
- 具材とだしをよく混ぜ、ライムや唐辛子で味を調整しながら食べる
ダナンやホイアンの食堂・屋台で食べ比べたい一杯
Vietnam Tourismのガイドでは、ミークアンはダナンやホイアンの路地裏や食堂で見つけやすい料理として紹介されています。Wikipediaの解説によれば、一日を通して食べられる一方、法事やテトのような特別な席にも登場する料理で、地域や店によって具材が異なります。定番のえび・豚肉・鶏肉に加えて、魚や牛肉、うなぎを使う店もあり、だしを使わないサラダ仕立ての作り方もあるとされています。店の営業内容は変わることがあるため、訪れる前に最新情報を確認しましょう。
- ダナンやホイアンの路地裏、食堂、屋台で見つけやすい
- 一日を通して食べられ、法事やテトなど特別な席にも登場する
- えび・豚肉・鶏肉のほか、魚や牛肉、うなぎを使う店もある
参考情報
掲載情報は公開情報をもとに整理しています。店ごとの提供内容、営業時間、価格は変わる場合があるため、お出かけ前に最新情報をご確認ください。