食べる ホーチミン
フーティウ｜ホーチミンで食べたい南部の麺料理
フーティウは、ホーチミンで親しまれている南部の麺料理です。澄んだスープで食べる一杯も、乾麺で食べる一杯もあり、具材や香草の組み合わせで印象が変わります。
共有
フーティウは、南部の暮らしに根づいた、やさしい味わいの麺
VietnamNomad は、フーティウをベトナム南部で広く親しまれている麺料理として紹介しています。起源は南中国から東南アジアへ広がった麺文化にあり、カンボジアやクメール圏の影響を受けながら、サイゴンで今の形に育ちました。天日干しの麺を使うため、ゆで上がりにほどよいコシが出て、スープでも和え麺でも食べやすいのが特徴です。
フーティウは、軽やかな口当たりの中に、だしの厚みが残る一杯です。
- 南部の麺料理として広く親しまれている
- 天日干しの麺が、ほどよい歯ごたえを生む
- スープ麺だけでなく、乾麺でも楽しめる
基本情報
- 料理ジャンル
- ベトナム南部の麺料理
- 主な構成
- 米麺、澄んだスープ、えび、豚肉、レバー、血のかたまり、もやし、香草
- 味の特徴
- 旨味があり、香草とライムで輪郭が立つ
- 楽しみ方
- スープ麺と乾麺を食べ比べる
ホーチミンでは、Hồng Phát で一杯の完成度がよく分かる
MICHELIN Guide で紹介される Hồng Phát (District 3) は、潮州系とクメール系の食文化が交わって生まれたフーティウの代表店です。1975年創業の老舗で、現在は District 3 の Võ Văn Tần 通りにあり、Bib Gourmand に選ばれています。大釜で炊いただしに骨髄、乾燥海産物、豚肉の旨味を重ね、米麺にえび、豚レバー、血のかたまり、もやし、香草を合わせるのが看板です。スープ麺だけでなく、汁を別添えにした乾麺でも楽しめます。
Hồng Phát は、具材の多さだけでなく、だしの厚みで印象が決まります。
- District 3 の代表格として知られる
- スープ麺と乾麺の両方で楽しめる
- えびやレバー、血のかたまりまで入る、具だくさんの一杯が名物
Hồng Phát で味わうフーティウ
参考情報
掲載情報は公開情報をもとに整理しています。店ごとの提供内容、営業時間、価格、辛さの出し方は変わる場合があるため、お出かけ前に最新情報をご確認ください。