食べる ブンタウ
バインコット｜ブンタウ名物の小さな揚げ米粉焼き
バインコットは、ベトナム南部の海沿いの街ブンタウで親しまれる、小さな型で揚げ焼きにする米粉料理です。米粉にターメリックとココナッツミルクを合わせた生地を小さな型に流し込み、新鮮なエビなどをのせてカリッと揚げます。レタスで包み、香草を添えてヌックチャムに浸して食べるのが伝統的な楽しみ方です。
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ブンタウで親しまれる、小さな揚げ米粉焼き
ベトナム国家観光局の公式サイトによると、バインコットはブンタウを代表する料理の一つで、米粉にターメリックとココナッツミルクを合わせた生地を小さな型に流し込み、新鮮な魚介をのせてこんがりと揚げ焼きにする料理です。ベトナム海外在住者事業委員会の公式サイトの解説では、その原型はビントゥアン・ニントゥアン・カインホアなど南中部地方のバインカンにあり、移住してきた人々によってブンタウへ伝わり、現地の食材や好みに合わせて今の形に変化したとされています。
南中部のバインカンから、ブンタウの海の幸を生かした一皿へと形を変えてきた料理です。
- 米粉・ターメリック・ココナッツミルクを合わせた生地を小さな型で揚げ焼きにする
- 南中部のバインカンがルーツとされ、移住とともにブンタウへ伝わった
- 新鮮なエビなど、地元の海の幸をのせて仕上げる
基本情報
- 料理ジャンル
- ブンタウの名物とされる、小さな型で揚げる米粉料理
- 主な材料
- 米粉、ターメリック、ココナッツミルクの生地、新鮮なエビなどの魚介
- 名前の由来
- 公式サイトの解説では、型から生地を取り出す際の音や、古い言葉に由来するといった複数の説がある
- 食べ方
- レタスで包み、香草を添えて、ヌックチャム(魚醤だれ)に浸して食べる
レタスと香草に巻んで、ヌックチャムで味わう
ベトナム国家観光局の公式サイトでは、バインコットは外側がカリッと揚がりながらも、中はもちっとした食感に仕上がる料理として紹介されています。食べるときは、レタスの葉で一つずつ包み、好みの香草を添えて、酸味と甘みのあるヌックチャムに浸すのが伝統的な楽しみ方です。ベトナム海外在住者事業委員会の公式サイトでも、米粉とココナッツミルクの風味を生かした、カリッとしながらもちもちとした食感が特徴として説明されています。
揚げたてのカリッとした食感と、もちっとした中身のコントラストを楽しむ料理です。
- 外はカリッと、中はもちっとした食感が特徴
- レタスの葉で包み、香草を添えて食べる
- 酸味と甘みのあるヌックチャムに浸して味わう
参考情報
掲載情報は公開情報をもとに整理しています。店ごとの提供内容や営業状況は変わる場合があるため、お出かけ前に最新情報をご確認ください。